CAVIAR SEX Contrôle génétique du sexe des esturgeons pour la filière caviar

Le projet Caviar-Sex vise à développer une solution génétique non hormonale pour la maîtrise du sexe des esturgeons d’élevage destinés à la production de caviar. Il s’appuie sur les acquis des projets FEAMP SIBERSEX et SSTURGEON, qui ont permis d’identifier un déterminisme génétique du sexe de type ZZ/ZW et de développer un test fiable de sexage moléculaire transféré à la filière. L’objectif de Caviar-Sex est de franchir une nouvelle étape vers la production contrôlée de populations monosexes femelles, en développant un test quantitatif de dosage du chromosome W et en optimisant des protocoles de gynogenèse permettant d’identifier et d’utiliser des femelles « super-femelles » (WW). L’utilisation de ces géniteurs permettra la production directe de lots composés exclusivement ou majoritairement de femelles, sans recours aux traitements hormonaux. Le projet sera conduit, en lien étroit avec les acteurs de la filière française du caviar, sur Acipenser baerii et Acipenser gueldenstaedtii, les deux principales espèces exploitées à des fins de production de caviar en France. Les outils et protocoles développés ont vocation à être directement transférables aux écloseries et aux producteurs.