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L'université d'été Mer-Éducation initiée par le LabexMER, s'est construite en étroite collaboration avec l'UBO, l'Ifremer, et Océanopolis.
Les objectifs partagés sont de participer à la formation continue des enseignants du second degré, de contribuer au lien lycées-université et à la visibilité de l'excellence de la Bretagne en termes de recherche en sciences de la mer et du littoral que ce soit en sciences de la nature ou en sciences humaines et sociales.

L'université d'été Mer-Éducation est une formation ouverte à tous les enseignants du second degré (enseignement public, privé, technologique, professionnel ou agricole) quelle que soit leur discipline d'enseignement (sciences expérimentales et technologiques, sciences humaines et sociales, lettres, langues et arts....)

Dans une approche interdisciplinaire, l'université Mer-Éducation propose d'explorer les problématiques sciences-société liées à la mer et au littoral : pour vivre une expérience immersive avec les chercheurs au cœur de la ''Science en train de se faire'' et concevoir des projets pédagogiques innovants et/ou interdisciplinaires.

En 2015 l'université d'été Mer-Education explore le thème « Océan & Société, Nourrir les Hommes »

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